サクサク根菜のっけ冷奴
2017.08.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 480 kcal
たんぱく質 6.9 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 200g （1/2丁） | |
| ごぼう | 100g | |
| レンコン | 100g | |
| サラダ油 | 大さじ4 | |
| 大葉 | 2枚 | |
| ポン酢 | 大さじ2 | |
| 食べるラー油 | 大さじ2 |
作り方
- ごぼうは皮を包丁の背で削いで、ピーラーで薄くささがき状にして水につけます。（目安5分程度）
- レンコンは皮を剥いて、半月スライス切りにして水につけます。（目安5分程度）
- ①・②のごぼうとレンコンの水をきり、キッチンペーパーで水をふき取ります。
- フライパンを熱して油を入れたら、水気を切ったごぼうとレンコンを入れて揚げ焼きにします。（中火～強火の間で、15分程度）
- カリカリになったら火からおろして、油をきります。
- 揚げ焼きにしたごぼうとレンコンが冷めたら、大葉を手でちぎって混ぜ合わせます。
- 豆腐を皿に入れて、⑥のごぼう・レンコン・大葉をトッピングして、食べるラー油とポン酢をかけます。
管理栄養士からのコメント
食べるラー油はお好みで入れて下さい。ポン酢だけならさっぱりと食べられます。その際、鰹節を足しても風味が追加されておいしいです。揚げ焼きしたごぼうとれんこんが熱いうちに大葉を入れてしまうと色が悪くなってしまいますので、十分冷ましてから混ぜ合わせてください。根菜の揚げ焼きは他にも色々な料理のトッピングやアクセントとしてアレンジきますので、是非試してください。
