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かぼちゃの茶巾あんかけ

2017.06.19

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一口サイズでかわいらしく

高齢者施設でよく提供していた「かぼちゃのそぼろあん」を、そぼろあんが食べにくいという方のためにアレンジしたメニューです。やわらかくしたかぼちゃを潰してなめらかにし、そぼろを混ぜて茶巾にすることで、見た目もかわいらしく食べやすいと好評でした。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 245 kcal

たんぱく質 8 g

食塩相当量 0.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

かぼちゃ 250g
鶏ひき肉 60g
サラダ油 小さじ1
少々
~調味料~  
昆布だし 200ml
大さじ1
みりん 大さじ1
濃口しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
~水溶き片栗粉~  
片栗粉 大さじ1
大さじ1

作り方

  • かぼちゃの種とワタを取り除き、一口大に切って皮をむく。
  • ①のかぼちゃを耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。(600Wで5分ほど)
  • かぼちゃがやわらかくなったら、熱いうちに潰してペースト状にする。
  • フライパンでサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め、塩で味付けする。
  • ③に④を加え、よく混ぜ合わせる。
  • ⑤を食べやすい量をラップに包み、口を絞って茶巾のかたちに成形する。
  • 鍋に調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
  • お皿に茶巾を盛り付け、上から⑦のあんかけをかける。

管理栄養士からのコメント

かぼちゃは野菜のなかでは高カロリー・高栄養な食品です。 エネルギーを作り出すために必要なビタミンB1・B2や、抗酸化作用のあるβカロテン、ビタミンC・E、降圧作用のあるカリウムや食物繊維などが豐富に含まれます。 品種によって固さや水分量が違うので、固い場合はだしを加えたり、やわらかすぎる場合はレンジでさらに加熱して水分を飛ばしたりして調整してください。また、裏ごししたり、フードプロセッサーを使うとよりなめらかになります。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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