かぼちゃの茶巾あんかけ
2017.06.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 245 kcal
たんぱく質 8 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 250g | |
| 鶏ひき肉 | 60g | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| ～調味料～ | ||
| 昆布だし | 200ml | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 濃口しょうゆ | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| ～水溶き片栗粉～ | ||
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
- かぼちゃの種とワタを取り除き、一口大に切って皮をむく。
- ①のかぼちゃを耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。（600Wで5分ほど）
- かぼちゃがやわらかくなったら、熱いうちに潰してペースト状にする。
- フライパンでサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め、塩で味付けする。
- ③に④を加え、よく混ぜ合わせる。
- ⑤を食べやすい量をラップに包み、口を絞って茶巾のかたちに成形する。
- 鍋に調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- お皿に茶巾を盛り付け、上から⑦のあんかけをかける。
管理栄養士からのコメント
かぼちゃは野菜のなかでは高カロリー･高栄養な食品です。
エネルギーを作り出すために必要なビタミンB1･B2や、抗酸化作用のあるβカロテン、ビタミンC･E、降圧作用のあるカリウムや食物繊維などが豐富に含まれます。
品種によって固さや水分量が違うので、固い場合はだしを加えたり、やわらかすぎる場合はレンジでさらに加熱して水分を飛ばしたりして調整してください。また、裏ごししたり、フードプロセッサーを使うとよりなめらかになります。
