鉄分たっぷりボロネーゼ
2020.05.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 712 kcal
たんぱく質 37.6 g
食塩相当量 2.1 g
材料（2人分）
| 鶏レバー | 50g | |
| 豚ひき肉 | 150g | |
| にんにく | 1片 | |
| 玉ねぎ | 1/2個（50g） | |
| 人参 | 1/3本 | |
| しめじ | 50g | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 赤ワイン | 50ml | |
| 固形コンソメ | 1個（6g） | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| トマト缶 | 1/2缶(200g) | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| スパゲッティー | 160g | |
| 乾燥パセリ | 少々 |
作り方
- 鶏レバーは筋や余分な脂、血合いなどを取り除き水で2～3回よく揉み洗う。水が濁らなくなったらみじん切りにする。
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にんにく、玉ねぎ、人参、しめじをみじん切りにする。フライパンを加熱しオリーブ油とにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、人参、しめじを加えて炒める。
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鍋に豚ひき肉を入れ肉がパラパラになるまでよく炒め、赤ワインを加えて煮詰める。鶏レバー、トマト缶、コンソメ、砂糖を加えて煮込み、塩こしょうで味を調える。
- 茹でたスパゲッティを皿に盛り付け、③のソースを盛りパセリをちらす。
管理栄養士からのコメント
レバーは血抜きをしっかりとすることで、臭み無く食べることができます。レバーとひき肉の割合はお好みで調整してください。赤ワインは調理酒でも代用することができます。ソースは冷凍保存もできるので、多めに作って保存するのも良いでしょう。
