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管理栄養士監修レシピ掲載

ナスの豆乳ポタージュ

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栄養バランス

エネルギー125kcalたんぱく質5.4kcal
食塩相当量1.1g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

ナスの旨みをしっかりと味わえるポタージュです。優しい味付けで、口内炎など口腔内の痛みがあるときにも食べやすいでしょう。さらっとしたポタージュなので、口が渇くお悩みのある方にもおすすめです。

材料(2人分)

  • ナス2本(200g)
  • 玉ねぎ1個(100g)
  • バター小さじ1
  • 1カップ
  • 固形コンソメ1個(5g)
  • 豆乳1カップ
  • オリーブ油小さじ1
  • ピンクペッパー適宜

作り方

  1. 玉ねぎは薄くスライスする。ナスは皮をむいて1cmほどの厚さのいちょう切りにする。
  2. 温めた鍋にバターを入れ溶かし、玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ったら、なすを加えさっと炒めて水とコンソメを入れ、煮る。
  4. 玉ねぎとなすがやわらかくなったら、ミキサーにかけなめらかにする。
  5. 鍋に戻し、豆乳を加え沸騰直前まで温める。
  6. 火を止め、器に盛り好みでオリーブ油、ピンクペッパーをトッピングする。

管理栄養士からのコメント

豆乳は沸騰させると分離してしまうため、温めすぎないよう気をつけてください。冷蔵庫で冷やして冷製スープにしても美味しく召し上がれます。口内炎があるときは、熱さや冷たさが刺激になってしまうことがあるので、人肌くらいの温度がおすすめです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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