ナスの豆乳ポタージュ
2019.06.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 125 kcal
たんぱく質 5.4 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| ナス | 2本（200g） | |
| 玉ねぎ | 1個（100g) | |
| バター | 小さじ1 | |
| 水 | 1カップ | |
| 固形コンソメ | 1個（5g） | |
| 豆乳 | 1カップ | |
| オリーブ油 | 小さじ1 | |
| ピンクペッパー | 適宜 |
作り方
- 玉ねぎは薄くスライスする。ナスは皮をむいて1cmほどの厚さのいちょう切りにする。
- 温めた鍋にバターを入れ溶かし、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、なすを加えさっと炒めて水とコンソメを入れ、煮る。
- 玉ねぎとなすがやわらかくなったら、ミキサーにかけなめらかにする。
- 鍋に戻し、豆乳を加え沸騰直前まで温める。
- 火を止め、器に盛り好みでオリーブ油、ピンクペッパーをトッピングする。
管理栄養士からのコメント
豆乳は沸騰させると分離してしまうため、温めすぎないよう気をつけてください。冷蔵庫で冷やして冷製スープにしても美味しく召し上がれます。口内炎があるときは、熱さや冷たさが刺激になってしまうことがあるので、人肌くらいの温度がおすすめです。
