さんまとなすの蒲焼丼
2018.09.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 692 kcal
たんぱく質 24.7 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| ご飯 | 茶碗2杯（300g） | |
| なす | 150g（1本） | |
| さんま（3枚おろし） | 2尾 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 大さじ1（12g） | |
| A | 醤油 | 大さじ1と1/2（27g） |
| A | 砂糖 | 大さじ1（9g） |
| A | 酒 | 大さじ1（15g） |
| A | みりん | 大さじ1（18g） |
| 糸唐辛子 | 適量 | |
| 万能ねぎ | 適量 | |
| 白いりゴマ | 適量 |
作り方
- なすは斜めに5mmほどの厚さに切る。
- さんまは1枚を3等分に切り、小麦粉を薄くはたく。
- 温めたフライパンにサラダ油をしき、なすを焼く。火が通りやわらかくなったら、皿に取り出す。
- そのままのフライパンで②のさんまを皮目から焼く。焼き目が付いたら裏返し、裏面も焼く。
- 両面焼いたら③のなすを入れ、【A】を混ぜて流しいれる。
- 煮詰めながらからめていき、ほぼ汁気がなくなったら火を止める。
- 丼にご飯を盛り、さんまとなすを盛り付け、糸唐辛子、万能ねぎ、白いりゴマをトッピングする。
管理栄養士からのコメント
糸唐辛子、万能ねぎ、ごまは無くても構いませんが、少量でもトッピングするとぐっと見た目が良くなります。ちょっとした見た目の工夫が食欲アップにつながることもありますので、活用してみてください。万能ねぎは切って冷凍保存することもできます。
