トマトとチーズの洋風粥
2017.04.26
本格リゾットより簡単
トマトとチーズの組み合わせは、パスタでもピザでもおいしいですね。そこでお粥にも取り入れてみました。ごはんを使うので、生米から作る本格リゾットよりも簡単に作ることができます。生のトマトが苦手でも、料理に入れて煮込んでしまうと食べられるという方は結構いらっしゃるようです。トマトジュースの代わりに、トマトの水煮缶や生のトマトを使ってもよいでしょう。チーズはパルメザンやモッツアレラも合います。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 293 kcal
たんぱく質 9.9 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| ごはん | 茶碗軽く2杯 (200g) | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| ブロッコリー | 4房 (50g) | |
| ハム | 2枚 (30g) | |
| オリーブオイル | 小さじ1 (4g) | |
| 水 | 1カップ (200ml) | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 (2.5g) | |
| トマトジュース | 1カップ (200ml) | |
| ピザ用チーズ | 20g | |
| 塩、こしょう | お好みで少々 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けて2分程茹でておく。ハムは1cm角に切る。
- 鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらハムを加えてさっと炒め、水・粒コンソメとごはんを加えて煮る。
- ごはんが軟らかく煮えたら、トマトジュースを加えて好みの軟らかさになるまで煮る。
- お好みで塩・こしょうで味を整え、ピザ用チーズとブロッコリーをトッピングして完成。トッピングせずに全部混ぜて煮込んでもよいです。
管理栄養士からのコメント
口内炎が痛いときや、噛むことがつらいときにはやわらかい食事がよいでしょう。チーズ入りで、口内炎に効果的なビタミンB2も摂ることができます。お粥の熱さが刺激になってしまう場合は、少し冷ましてから食べてみるとよいでしょう。適度なとろみがついたお粥であれば口の中でまとまりやすく、飲み込むのが辛い方でも食べやすいと思います。ブロッコリーやハムなどの具は、食べやすいように細かく刻んだり、やわらかく茹でて使ったり、工夫してみてください。やわらかくて食べやすく、このレシピに合うオススメ野菜の例として、ほうれん草、かぶ、大根、人参、じゃがいもなどがあります。お好みでアレンジを楽しんでみてください。また、このレシピでは仕上げにチーズと茹でたブロッコリーを加えていますが、白血球が減少している場合などはよく加熱してから食べてください。消化のよいお粥は、胸やけや胃の調子が悪いときにもおすすめです。味がしない悩みがある場合は、こしょうをふったり、バジルなどのハーブを組み合わせたりしてみましょう。スパイスやハーブの香りもアクセントになります。
