レバーのかりんとう揚げ
2020.07.07
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 275 kcal
たんぱく質 21.6 g
食塩相当量 0.6 g
材料（2人分）
| 豚レバー | 200g | |
| 牛乳（臭み消し用） | 適量（50ml程度） | |
| おろし生姜 | 小さじ1（4g） | |
| 片栗粉 | 10g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 白ごま | 大さじ1 | |
| A | 砂糖 | 大さじ2 |
| A | 醤油 | 小さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
作り方
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細切りにしたレバーをボウルに入れ、水を入れ替えながら何度か洗う。ボウルに牛乳、生姜を入れて、レバーを30分ほど冷蔵庫でつけ置きする。
- 【A】の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる。
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レバーをザルにあけて水気を切り、全体に熱湯をかける。
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レバーに片栗粉をまぶす。フライパンにレバーが浸るくらいの油を熱しレバーを揚げる。
- ④のレバーに②のたれをからませ、白ごまをふり混ぜる。
管理栄養士からのコメント
油が跳ねやすいので注意しながら揚げてください。手順④でカリカリになるまで揚げると、レバーの風味をより抑えられるでしょう。
