白菜と豆腐のかにあんかけ煮
2018.12.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 140 kcal
たんぱく質 10.7 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 白菜 | 2枚（200g） | |
| 絹豆腐 | 200g | |
| かに（缶詰） | 50g | |
| しょうが | 3g | |
| 油 | 小さじ1（4g） | |
| 鶏がらだし | 1カップ（200ml） | |
| 酒 | 大さじ1（15g） | |
| 塩 | 小さじ1/4（1.5g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2（4.5g） | |
| ごま油 | 小さじ1/2（2g） |
作り方
- 白菜は繊維を断つように2～3㎝の細切りにする。豆腐は1㎝程度の厚さに切る。しょうがはみじん切りにする。
- 鍋か深さのあるフライパンに油をひいてしょうがと白菜を炒める。白菜がしんなりしたら、だし、酒を入れて煮たて、豆腐とかにを加えて7～8分煮る。
- 片栗粉を大さじ1の水で溶いて②に加え混ぜ、とろみがついたらごま油を加えて風味をつける。
管理栄養士からのコメント
水分の多いあんかけ煮は、口が渇く悩みがあるときにも食べやすいかと思います。あんかけは冷めにくいので、口内炎などがある場合は温度に気をつけてください。
かには亜鉛を多く含んでいます。味覚に変化があるときは亜鉛を多く含む食品を摂るようにすることで、症状の緩和が期待できる場合がありますので、意識してみるとよいでしょう。味にアクセントをつけたいときは、こしょうや酢などを仕上げにふっても変化が出ておいしいです。
