大豆のコロコロサラダ
2018.08.07
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 103 kcal
たんぱく質 6.3 g
食塩相当量 0.6 g
材料（2人分）
| きゅうり | 1/3本（30g） | |
| 赤パプリカ | 1/4個（20g） | |
| 黄パプリカ | 1/4個（20g） | |
| 大豆水煮缶 | 小1/2缶（50g） | |
| ロースハム | 2枚 | |
| レタス | 1枚 | |
| 【A】 | ||
| りんご酢 | 大さじ1(15g） | |
| サラダ油 | 小さじ１（4g） | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- きゅうり、パプリカ、ハムは1cm角の大きさに切る。
- ①と大豆水煮缶をボウルに入れて混ぜる。
- 【Ａ】をよく混ぜ合わせ、②と合わせる。
- 器にちぎったレタス、③を盛る。
管理栄養士からのコメント
りんご酢は穀物酢と砂糖少々で代用が可能です。ドレッシングの代わりにマヨネーズでもおいしく、カロリーアップにもなります。大豆は畑の肉と呼ばれるように、良質なたんぱく質を多く含みます。大豆たんぱく質は消化吸収が良く、体内で利用されやすいという特徴をもっています。肉や魚などの動物性たんぱく質だけでなく、大豆を活用して植物性たんぱく質も取り入れましょう。
