鮎の甘露煮
2018.07.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 207 kcal
たんぱく質 18.7 g
食塩相当量 4.1 g
材料（2人分）
| 鮎 | 2尾 | |
| 生姜 | 1片 | |
| だし汁 | 1/2カップ | |
| 醤油 | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 大さじ3 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 鮎は塩をふって水洗いし、軽くぬめりをとって水気をふきとっておく。
- 生姜はおろし金ですりおろす。
- フライパンにだし汁、醤油、砂糖、みりん、酒、しょうがを入れて煮立たせ、①の鮎を加える。蓋をして15分程煮る。
- 蓋を取り、スプーン等を使い鮎に煮汁をかけながら、煮汁を煮詰める。
管理栄養士からのコメント
鮎はビタミン、ミネラルが豊富なお魚です。特に内臓には、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAが豊富に含まれています。ただし、内蔵の苦みが気になる方は予め取り除いてから煮付けても良いでしょう。その場合はお魚が崩れないよう、火を強め過ぎないように注意してください。
