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ふわふわつくね

2018.06.26

豆腐が入ってやわらかい

咀嚼や嚥下が困難な時に不足しがちなたんぱく質をとれる主菜を、と思い考案しました。豆腐の水切りがいらないので、すぐにできる簡単なレシピです。味噌で肉の臭みが抑えられ、肉のにおいが気になる方にもオススメです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 316 kcal

たんぱく質 19.5 g

食塩相当量 2.7 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

鶏ひき肉 120g
木綿豆腐 160g
料理酒 小さじ1
少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ1
大葉 2枚
   
【A】  
味噌 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
100ml

作り方

  • 【A】をすべて混ぜ合わせて溶かしておく。
  • 鶏ひき肉、木綿豆腐、酒、塩、片栗粉をボウルに入れなめらかになるまでよくこねる。
  • 6等分にして丸め、サラダ油をしいて温めたフライパンで焼く。
  • 火が通ったら、①を入れつくねに絡める。
  • 調味料がほぼ煮詰まったら、火を止め大葉をしいた皿に盛る。

管理栄養士からのコメント

とてもやわらかい生地なので、スプーン等を使うと成型しやすくなります。たれの水を倍量にし、水溶き片栗粉でとろみをつけるのも良いでしょう。体の組織を構成するのに欠かせないたんぱく質ですが、肉や魚などの動物性たんぱく質だけでなく豆類などの植物性たんぱく質もバランスよくとるようにしましょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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