ブロッコリーのムース
2018.06.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 202 kcal
たんぱく質 5.3 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| ブロッコリー | 1/6房（60g） | |
| 牛乳 | 80ml | |
| 生クリーム | 70ml | |
| ゼラチン | 4g | |
| コンソメ（顆粒） | 4g | |
| 塩 | 少々 | |
| コショウ | 少々 | |
| ミニトマト | 1個 |
作り方
- ブロッコリーは1口大に切る。ミニトマトは湯せんで皮をむき半分に切って種を取り除いたら、1/4～1/8程度の長さに切る。ゼラチンは水で戻しておく。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら①のブロッコリーを入れる。火が通ったらザルにあげてお湯を切る。
- ミキサーに②と牛乳、生クリーム、コンソメを入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- ゼラチンを電子レンジ（600w）で40秒かけて溶かし、③に入れてよく攪拌する。塩、こしょうで味を調え、器に移して冷蔵庫で冷やし固める。
- ①のミニトマトをのせる。
管理栄養士からのコメント
キューブ型のコンソメを使用する場合は、そのまま入れると攪拌されず固形のまま残ってしまうことがあるため、入れる前に包丁等で刻んでから使用して下さい。手順④で、ゼラチンを溶かす際は沸騰させるとゼラチンの固まりが悪くなってしまうため、沸騰させないように注意して下さい。ほうれん草やかぼちゃ、にんじんなど他の野菜でもおいしく作ることが出来ますので、ぜひ旬の野菜を使いましょう。
