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かぶとカリフラワーのポタージュ

2018.06.06

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飲みこみがつらい方におすすめ

食欲がないときや、食事量が減ってきている患者様に提供しているポタージュです。とろみがついているので、飲み込むのが辛い方にもおすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 174 kcal

たんぱく質 5.2 g

食塩相当量 0.4 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

カリフラワー 200g
かぶ(小) 1/2個(35g)
じゃがいも(中) 1/4個(25g)
玉ねぎ(小) 1/6個(25g)
バター 10g
コンソメ 1個
25ml
牛乳 75ml
生クリーム 大さじ2
塩コショウ 少々
かぶの葉 1枚

作り方

  • かぶ、じゃがいも、玉ねぎは皮をむき薄切りにする。カリフラワーは小房に切り分ける。
  • 鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火~中火で焦がさないように炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら、かぶ、じゃがいも、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  • ③に水とコンソメを加え、中火で10~15分煮る。
  • ④が沸騰したら、かぶの葉を入れて30秒ほど茹で、やわらかくなったら③のスープ大さじ2と一緒にミキサーにかけペースト状にする。
  • ④の野菜がやわらかくなったら、火を止め粗熱がとれたらミキサーにかける。
  • 鍋に⑥と牛乳、生クリームを加え一煮立ちさせたら、塩コショウで味を調える。
  • スープ皿に盛り付け、⑤をのせる。

管理栄養士からのコメント

カリフラワーやジャガイモに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいので、不足しがちなビタミンCをしっかりとることができます。ジャガイモのでんぷん質や生クリームの脂肪分を加えることで、自然なとろみとコクをつけています。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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