すくって食べる豆腐入りコロッケ
2018.05.04
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 137 kcal
たんぱく質 5.4 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| じゃがいも | 中2個(160ｇ) | |
| ひき肉(合挽き) | 30g | |
| 豆腐 | 30g | |
| パン粉(衣用) | 適量 | |
| ☆コンソメ | 小さじ1/4 | |
| ☆塩 | 小さじ1/4 | |
| バター | 小さじ１ | |
| エンドウ豆の塩煮 | 10粒 |
作り方
- フライパンにバターを敷きパン粉を炒め器に空けておく。
- ジャガイモは芽を取り、皮付きのまま芯がやわらかくなるまでゆでる。
- その間にフライパンに挽き肉と木綿豆腐に☆を加え、ほぐしながら肉に火が通るまで炒める。
- じゃが芋が芯までやわらかくなったら、熱い内に皮を除いて潰す。
- ③と④を混ぜ合わせる。
- 器に移してパン粉を振り、トースターで約2分焼き上げる。
- 焼きあがったら上にエンドウ豆を飾る。
管理栄養士からのコメント
揚げずに作れるのでヘルシーで尚且つ、型崩れを気にせずに作ることができる簡単コロッケです。お豆腐だけでなく、苦手な野菜を細かく刻んで入れてあげても美味しく召し上がれます。お子様はもちろん、ご家族皆さんで楽しくパクパク食べてくれるよう工夫したレシピです。豆腐を加える事で不足しがちな、カルシウムやマグネシウム、食物繊維など補えるレシピになっています。クリームコロッケやかぼちゃコロッケなどアレンジ自由自在です。
