揚げなすの冷製そうめん
2018.05.03
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 308 kcal
たんぱく質 9.4 g
食塩相当量 5.3 g
材料（2人分）
| そうめん | 2束 | |
| 茄子 | 大1本（150g） | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| めんつゆ（ストレート） | 300cc | |
| しそ | 4枚 |
作り方
- 茄子は縦半分に切り、5㎝くらいの長さに切ったら、分量外の水に漬けておく。
- フライパンに少し多めに油をひき、温まったら水分を拭きとった①を入れ、片面1～2分ずつ揚げ焼きにする。
- ボウルにめんつゆを入れ、そこへ揚がった③を入れる。
- 沸騰したお湯（分量外）で、そうめんを規定時間茹で、流水でしめる。
- しそは千切りにする。
- 器にそうめんを乗せ、茄子としそをトッピングしたらめんつゆをかける。
管理栄養士からのコメント
食欲が無い時には冷たくて、そうめんのようなつるっとした食感の料理がおすすめです。特に身体が熱くなる夏には、冷たい料理が身体を冷やしてくれます。しそには食欲を増進させる効果もあるので、一緒に摂取するとよいでしょう。
