卵とチーズのミネストローネ
2018.04.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 106 kcal
たんぱく質 5.5 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| キャベツ | 2枚（70g） | |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） | |
| 人参 | 1/3本（50g） | |
| オリーブオイル | 小さじ1（4g） | |
| トマト缶 | 1/4缶（100g） | |
| 水 | 1.5カップ（300ml） | |
| 固形コンソメ | 1個（5g） | |
| 卵 | 1個（50g） | |
| 粉チーズ | 小さじ2（4g） | |
| パセリ | 1g |
作り方
- キャベツは2～3ｃｍ角、玉ねぎ、人参は1ｃｍ角に切る。
- 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ、人参を炒め、玉ねぎが透き通ってきたらキャベツを加えてしんなりするまで、5分程炒める。
- 水とコンソメを加えて7～8分煮たらトマト缶を潰し入れてさらに5分程煮る。
- 沸騰しているところへ溶いた卵を加え混ぜ、火が通ったらお皿に盛り、粉チーズと刻んだパセリをかける。
管理栄養士からのコメント
味付けはコンソメの塩分で十分かと思いますが、味を見て塩を加えて調整して下さい。具はお好みの野菜でＯＫです。きのこやベーコン、ウインナーなども合います。口が渇く悩みがあるときは、献立に汁物をつけるなどの工夫を取り入れるとよいでしょう。具だくさんのスープなら野菜など他の食材も一緒に摂れて便利です。口内炎がつらいときは刺激が少なく食べやすい料理がよいです。トマトも酸味が気になる場合があるので、無理に食べる必要はありませんが、卵や乳製品を組み合わせて少しマイルドに仕上げてみたものも、お試ししてみてはいかがでしょう。卵や乳製品からは口内炎の改善に役立つビタミンＢ２も摂ることができます。
