アスパラの牛肉巻き バジルソース添え
2018.04.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 353 kcal
たんぱく質 11.9 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 牛肉肩ロース | 120g | |
| 牛乳 | 50ml | |
| アスパラ | 4本 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| 白ワイン | 小さじ１ | |
| オリーブオイル | 小さじ１ | |
| 【合わせ調味料】 | ||
| バジルの葉 | 10枚 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 塩コショウ | 小さじ1/2 | |
| ニンニク | 1片 |
作り方
- 前の日に牛乳に牛肉を付ける。
- 皿に牛肉を広げ、塩コショウと小麦粉を均等に振りかける。
- アスパラを均等に肉に巻き付ける。
- 3～4等分に切る。※お好みで食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、巻き終わりを下にして焼く。
- 全体に焼き目がついたら白ワインを加え、フタをして弱火で5～6分蒸し焼きにする。
- 【合わせ調味料】をすべてミキサーにかける。鍋に入れ一煮立ちさせる。
- ⑥を皿に盛り付け、⑦のバジルソースを見た目よく盛り付けレモンを添える。
管理栄養士からのコメント
牛肉を前日から牛乳に付ける事で肉の臭みをけす工夫をしました。アスパラの爽やかな香りと食べた瞬間に口いっぱいに広がるバジルの風味が、肉の臭みを消し、食欲をそそる爽快な味わいに仕上げてくれます。レモンを絞って食べるとあっさりとした味わいで楽しむことが出来ます。このバジルソースは、鶏肉や豚肉とも相性抜群。パスタソースとしても使える万能バジルソースです。
