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小松菜のレモン醤油和え

2018.04.11

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鉄分がたくさん摂れる

いつもの小松菜のお浸しをひと工夫しました。フレッシュなレモン果汁は酸味が強いため、さっぱりと仕上がります。こってりとした料理が食べにくいときや、吐き気がする、気分が悪いときなどにおすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 54 kcal

たんぱく質 4.6 g

食塩相当量 0.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

小松菜 1/4束
ツナ缶 1/2缶
醤油 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

作り方

  • 小松菜を洗い、沸騰したお湯に茎部分だけ入れて30秒間茹でる。その後、葉も入れて1分間茹でる。
  • 小松菜を取り出し、冷水でしめる。キッチンペーパーで水気を取り、食べやすい長さに切る。
  • ボウルに小松菜、ツナ、醤油、レモン汁、ごま油を入れて和える。

管理栄養士からのコメント

植物性食品由来の鉄分は「非ヘム鉄」といって吸収されにくい形ですが、レモンなどに含まれるビタミンCはヘム鉄の吸収を高めることが知られています。また、鉄分は動物性タンパク質と一緒に摂ることで、さらに吸収されやすくなります。貧血気味の方や、採血をした後にはこのような鉄分がたくさん撮れるメニューを是非お召し上がりください。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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