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かぶの肉味噌かけ

2018.04.09

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冷めても味がしっかり

かぶは煮込むことでやわらかくなり、飲み込みや噛むのが辛い患者さんでも食べることができるメニューです。赤味噌は熟成期間が長いので他の味噌と比べてコクがあり美味しく仕上がります。肉味噌をかけることで味付けがはっきりとするので、味がしないという患者さんにもおすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 218 kcal

たんぱく質 11 g

食塩相当量 2.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

かぶ 2個(200g)
だしの素(顆粒) 2g
400㏄
鶏ひき肉 80g
調理油 大さじ1(12g)
赤味噌 大さじ2(36g)
砂糖 小さじ2(6g)
調理酒 大さじ2(30g)

作り方

  • かぶは1口大に切る。
  • 鍋に水とだしの素、かぶを入れてやわらかくなるまで煮る。
  • 熱したフライパンに油をひき、鶏ひき肉を炒める。
  • 鶏ひき肉に火が通ったら、赤味噌、砂糖、酒を入れ弱火でよく混ぜる。
  • ②のかぶをザルにあげ、水気をよく切って器に盛りつけたら、④の肉味噌をかける。

管理栄養士からのコメント

赤味噌以外にも、ご家庭で使用している合わせ味噌や白味噌等でも代用できます。塩分が気になる方は、減塩の味噌を使用すると塩分量を抑えることができます。肉味噌は冷めても味がしっかりとしていて美味しいので、においが気になる方は冷やして香りを抑えると、召し上がりやすくなります。肉味噌は他の野菜や豆腐、ご飯にも合うので、一度にたくさん作って保存しておくと楽です。冷蔵は2~3日、冷凍保存であれば2週間程度もちます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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