新ジャガイモの鶏そぼろあんかけ

材料（2人分）

作り方

• さやえんどうは1分ほど沸騰水で湯がき、斜め細切りに切る。
• ジャガイモは皮の表面の汚れを水でしっかり洗い流す。
• 小鍋にサラダ油をひき、ジャガイモの皮を向かずに1分程軽く炒めた後、だし汁を加えて蓋をし、中まで火が通るまで20分程煮る。
• だし汁は捨てずにジャガイモのみ取り出し、器に盛りつける。
• ④のだし汁を少々冷まし、およそ100～150ml程度になっていることを確認する。鶏ひき肉をだし汁に入れ、箸で混ぜほぐし、砂糖・塩・醤油を加えて1～2分火にかける。
• ⑤の鶏肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を一気に加え、とろみ付けする。
• 器に盛ったジャガイモに⑥のそぼろあんをかける。トッピングとしてさやえんどうを盛り付ける。