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蓮根団子の黒酢あんかけ

2018.03.01

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蓮根をすりおろしてモチモチに

れんこんをたくさん使う料理を依頼された時に考案したレシピです。れんこんをすりおろす事で独特のモチモチ感が出て、とても喜んでもらいました。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 538 kcal

たんぱく質 21.5 g

食塩相当量 1.1 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

れんこん  200g
豚ミンチ 200g
干しいたけ 1g
玉葱 30g
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
黒酢 100cc
30cc
砂糖 大さじ3
はちみつ 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
   
【水溶き片栗粉】  
片栗粉 大さじ1
大さじ2
   
枝豆(冷凍) 6粒

作り方

  • 玉葱はみじん切りにし、水(分量外)でもどした干椎茸もみじん切りにし、れんこんは皮を剥きすりおろす。
  • ボウルに豚ミンチ、玉葱、れんこん、干椎茸、塩コショウ、片栗粉を入れて混ぜ合わせ丸く形作る。
  • 160度の油で②を揚げる。
  • 鍋に黒酢、水、砂糖、はちみつ、オイスターソースを入れて火にかける。
  • 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度火にかけとろみをつける。
  • ③に⑤をかけ、解凍した枝豆を上からトッピングする。

管理栄養士からのコメント

れんこんには不溶性食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維には便の量を増やす効果があります。また、すりおろす事で、見た目以上に量を食べられるという良い面もありオススメです。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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