トマトエビチリ
2018.02.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 286 kcal
たんぱく質 19.2 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| エビ（剥き身） | 200g | |
| 長ネギ | 15cm | |
| トマト | 1個 | |
| すりおろしニンニク | 小さじ1 | |
| すりおろし生姜 | 小さじ1 | |
| ゴマ油 | 大さじ3 | |
| 香菜 | 適量 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 【合わせ調味料】 | ||
| 水 | 150cc | |
| ケチャップ | 大さじ3 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 黒酢 | 小さじ1 |
作り方
- 長ネギはみじん切り、トマトは半分は小さめ、半分は大きめの一口サイズに切る。
- エビは背わたを取り、表面の水分を拭き取ったら表面に片栗粉をまぶす。
- ごま油の半量（大さじ1.5）をフライパンで熱し、エビをさっと炒め、表面の色が変わったら取り出しておく。
- 再度フライパンに残り半量のごま油を入れ、おろしニンニク、おろし生姜、長ネギ、豆板醤をじっくり弱火で3分程炒める。
- ④に合わせ調味料と小さめに切った半分のトマトを加え、ひと煮立ちしたらエビを戻し、ゆっくりかき混ぜながら2,3分加熱する。
- 大きめに切ったトマトを最後に加え、火を止める。
- 仕上げに香菜をトッピングする。
管理栄養士からのコメント
大き目のエビは食べ応えがありますが、咀嚼にお悩みの方には小さなエビを使って食べやすくしても良いです。ニンニク・生姜・ネギ・豆板醤を炒めるときは、弱火でじっくり加熱することで多くの香り成分が油に移りオススメです。黒酢がない場合は普通のお酢で代用しても大丈夫です。
