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鮭と白菜とほうれん草のゆずクリーム煮

2018.02.14

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ゆずの香りが寒い季節にぴったり

寒い季節はシチューなどの煮込み料理が食べたくなります。旬の野菜をたっぷり使って、彩りもきれいなクリーム煮を考えてみました。ゆずの香りは柑橘類の中でも優しい香りで、少し添えるだけでも季節感があって喜ばれます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 253 kcal

たんぱく質 23.8 g

食塩相当量 1.4 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

生鮭 2切れ(160g)
白菜 2枚(200g)
ほうれん草 1/2束(100g)
バター 小さじ2(8g)
薄力粉 大さじ1(9g)
牛乳 1カップ(200ml)
1カップ(200ml)
固形コンソメ 1個(5g)
ゆずの果皮 少々(1g)

作り方

  • 鮭は3~4等分に切る。白菜はざく切りにする。ほうれん草は1分~1分半茹でて冷水にとって冷まし、水気を絞って3~4cmに切る。
  • バターを電子レンジ500wで20秒ほど加熱して溶かし、薄力粉を加えて混ぜる。
  • 鍋に水を入れて火にかけ、コンソメを加え、煮立ったら白菜を加えて煮る。5~6分煮たら鮭を加えて2~3分煮る。
  • 牛乳を加えて煮立ったら②とほうれん草を加えて混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止めてお皿に盛り、刻んだゆずの果皮を散らして完成。

管理栄養士からのコメント

冬らしい食材を使い、ゆずの香りを活かした料理です。魚など料理のにおいが気になるときにお試ししてみてはいかがでしょう。熱い料理はにおいがたちやすいので、食べにくい場合は少し冷ましてから食べてみて下さい。ゆずの香りがアクセントになるので、味がしない悩みがあるときにもいかがでしょう。また、まろやかな味わいで牛乳には口内炎の緩和に効果的なビタミンB2が多く含まれています。白菜もほうれん草もやわらかく食べやすい野菜なので、ゆずの果皮が刺激にならなければ、口内炎の方も試してみてはいかがでしょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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