里芋の味噌グラタン
2018.02.05
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 274 kcal
たんぱく質 12.4 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 里芋 | 4個 | |
| 玉ねぎ | 50g | |
| 豚ひき肉 | 60g | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| 【A】 | ||
| 味噌 | 大さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| 牛乳 | 大さじ2 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | |
| ピザ用チーズ | 大さじ2 | |
| 青のり | 適宜 |
作り方
- 里芋は皮をむき、5㎜幅に切る。玉ねぎは皮をむきみじん切りにする。
- 湯を沸かし、①の里芋を入れやわらかくなるまで煮る。
- フライパンにごま油を熱し、①の玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚ひき肉を加え炒める。
- ひき肉に火が通ったら【A】を味噌・みりん・牛乳の順に加え炒める。
- ②がやわらかくなったら湯を捨て、マッシュして滑らかなペースト状にする。
- ④に⑤を加え混ぜ合わせ、グラタン皿に入れる。
- マヨネーズ・ピザ用チーズの順にのせて、250℃のオーブントースターで10分焼く。
- チーズに焼き色がついたら、上から青のりを散らす。
管理栄養士からのコメント
⑤の工程で、常食の方にはお好みで里芋を粗く潰し、芋の食感を残しても良いでしょう。⑥の工程で固さの目安は、ヘラなどで持ち上げるとゆっくりポタンと落ちてくる位です。水分量が多い場合はフライパンなどで加熱して水分を飛ばし、水分量が足りない場合は牛乳を足して調整してください。
