牡蠣ご飯
2018.02.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 319 kcal
たんぱく質 10.2 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| 米 | 1合 | |
| 生牡蠣（むき身） | 8～10個 | |
| だし汁 | 200cc | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 三つ葉 | 適量 |
作り方
- 米を洗い、水に30分以上浸漬させておく。
- 鍋にだし汁と醤油、酒を入れ火にかけ、沸騰したら牡蠣を加え蓋をし、4～5分間加熱する。牡蠣に火が通ったら取り出しておく。
- 土鍋にザルで水を切った米と、②のだし汁を入れる。
- 土鍋に蓋をして強火で5分間、沸騰後は弱火で10分ほど加熱する。
- 火を止め、三つ葉と牡蠣をごはんの上に乗せ15分ほど蒸らす。
管理栄養士からのコメント
牡蠣は味覚機能に関わる亜鉛が豊富な食材です。食欲が低下し食べる量が少なくなってしまっている場合は、亜鉛が不足していることもあるので、牡蠣を取り入れてみることをオススメします。また、お料理に苦みを感じてしまう方も、出汁のきいた料理は食べやすいようなので、だし汁の量を増やし雑炊のようにすると、より一層食べやすくなるかもしれません。調理のポイントとしては、お米を30分以上浸漬させないと芯が残ったような食感になってしまうので、しっかり浸漬させましょう。土鍋がない場合は炊飯器を使っても大丈夫です。
