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白菜サラダ

2018.01.31

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生野菜でミネラル補給

白菜農家さんから、「白菜は生で食べると美味しいよ」という事を伺って考えたレシピです。初めは、吐き気がする利用者さんにさっぱりしたサラダをと提供していた料理ですが、今では皆さんから食べたいと言われるサラダ料理になりました。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 138 kcal

たんぱく質 6.2 g

食塩相当量 1.1 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

白菜 150g
かにかま 80g
きゅうり 1本(目安130g)
塩(塩もみ用) 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2

作り方

  • 白菜は細めに、繊維に対し垂直にスライスする。
  • きゅうりを千切りにし、かにかまをほぐす。
  • 切った白菜ときゅうりをザルに入れて、塩を振り入れて手でよくもむ。
  • 5分置いた後水でよく洗い、絞ってボウルに入れる。
  • かにかまを追加して混ぜ合わせて、マヨネーズを混ぜ仕上げる。

管理栄養士からのコメント

塩もみしていますが、白菜からどんどん水分が出てしまいますので、マヨネーズは食べる直前に混ぜましょう。生野菜を食べると、ミネラル分が身体に摂取できますので、吐気のある方にオススメです。かにかまに味があるため、マヨネーズは通常のサラダよりも少な目になっています。また、赤や緑が映え、食欲が減っている方にも視覚効果があります。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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