菜の花と桜エビのいなり寿司
2018.01.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 515 kcal
たんぱく質 17.3 g
食塩相当量 2.9 g
材料（2人分）
| 米 | 1合 | |
| 油揚げ | 3枚 | |
| 菜の花 | 1/2束 | |
| 桜エビ | 5g | |
| 白いりゴマ | 適量 | |
| ★だし | 150ml | |
| ★砂糖 | 大さじ1 | |
| ★醤油 | 大さじ1 | |
| ＜合わせ酢＞ | ||
| 酢 | 大さじ1と1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- ご飯を硬めに炊く。油揚げは長さを半分に切って袋状にし、30秒～１分ゆでて油抜きをする。
- 鍋に★（煮汁の材料）を入れて火にかけ、油揚げを入れる。落し蓋をし、中火で7～8分煮る。油揚げの上下を返し、さらに7～8分煮汁がほとんどなくなるまで煮たら火を止め、冷ます。
- 菜の花は茎とつぼみに分け、茎は1分～1分半、つぼみは30秒～45秒茹で、冷水にさらす。しっかりと水けをきり、食べやすい大きさに切る。
- 炊き立てのご飯に合わせ酢を全体に混ぜ、桜えび、菜の花、白いりごまを加えて混ぜ、適量ずつを油揚げに詰める。
- 仕上げに白ごまをふる。
管理栄養士からのコメント
菜の花の旬は1月～3月ごろですが、春の訪れを予感する季節食材として料理に取り入れることで、心もあたたかくなります。
ご飯のにおいが気になるときは、酢飯や混ぜご飯のように風味をつけると食べやすくなります。また、主食メニューですが、中に入れるものをアレンジすることによって、不足しがちの栄養を補給することもできます。ひとつひとつが食べやすい大きさのいなり寿司は、パクパクと食べ進み、いつもより量を多く食べられるかもしれませんね。
