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大豆入りハンバーグ

2017.12.27

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卵を使わないハンバーグ

高齢者施設で提供していた大豆入りハンバーグ。卵が入っていないので、卵アレルギーの方も召し上がれます。玉ねぎは炒めずに使用するので、調理時間も短縮できます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 374 kcal

たんぱく質 19.7 g

食塩相当量 1.5 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

合挽肉 150g
ゆで大豆 80g
玉ねぎ 40g
パン粉 大さじ2と1/2
牛乳 20cc
食塩 少々(1g)
こしょう 少々
ナツメグ 少々
40cc
大さじ1
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 小さじ1
お好みの付け合せ 適量

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、ゆで大豆は粗めに刻む。パン粉は牛乳に浸しておく。
  • 合挽肉に塩・こしょう・ナツメグを入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
  • ②に①を加え、さらによく混ぜる。
  • 2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形し、中央は少しくぼませる。
  • フライパンに油を敷き、両面に焼き目をつける。
  • 酒を加え、蓋をして弱火にし、7分蒸し焼きにする。
  • 焼けたらハンバーグを取り出し、そのままのフライパンでケチャップとソースを合わせて煮詰め、ふつふつしてきたら火を止める。
  • 器にハンバーグをのせて⑦をかける。お好みの付け合せを添えたら完成。

管理栄養士からのコメント

今回はゆで大豆を使用していますが、生の大豆を使用しても良いですし、枝豆・グリンピース・ミックスビーンズなどお好みの豆にアレンジしていただいても良いです。食感をより残したい方は、刻まずにハンバーグにそのまま加えても大丈夫です。ソースをさっぱり仕上げたいときは、大根おろしとポン酢を用いたり、こってりに仕上げたいときはデミグラスソースやチーズをかけるなどバリエーションを楽しめます。豆類はたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。特に大豆は便秘解消に有効な栄養成分がたくさん含まれているのでオススメの食材です。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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