大学南瓜
2017.12.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 200 kcal
たんぱく質 1.8 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| 南瓜 | 160g | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 食塩 | 少々（1g） | |
| はちみつ | 大さじ1 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 白ごま | 適宜 |
作り方
- 揚げ油を180℃に熱しておく。
- 南瓜は一口大に切って耐熱皿に入れて、電子レンジ600Wに約3分かける。（串がささるぐらいにやわらかくしておく。）
- 調味料（砂糖・みりん・醤油・食塩・はちみつ）をすべて合わし、火にかけておく。
- ②を1～2分揚げ、熱いうちに③と絡める。
- お好みで白ごまをかけたら完成。
管理栄養士からのコメント
炒めても美味しく仕上がります。ごまは煎ることで香ばしい香りが出るので、フライパンで煎ってから使用すると良いです。便秘のときには食物繊維を多く含む緑黄色野菜や根菜類、大豆などの食品を取り入れましょう。南瓜は食物繊維が多く含まれている他、抗酸化作用のあるβ-カロテンや免疫力を高めるビタミンC、血液の流れをよくするビタミンEが含まれている緑黄色野菜のひとつです。南瓜は皮にもたっぷり栄養が含まれているので、皮ごと食べるのがオススメです。
