きゅうりのもずく酢和え
2017.12.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 20 kcal
たんぱく質 0.8 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| きゅうり | 1/2本 | |
| もずく | 50g | |
| ～三杯酢～ | ||
| だし汁 | 大さじ3 | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- きゅうりは2〜3mm幅の千切りにする。もずくはザルに入れて流水でよく洗い水気をきる。三杯酢の材料を混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、①のきゅうりをスプーンで潰せるくらいの固さになるまで茹でる。
- 茹で上がったらざるにあけ、冷水にさらして粗熱をとる。
- ボウルに①のもずく・三杯酢を入れ、水気を絞った③を加え、冷蔵庫に30分〜１時間ほど入れて味をなじませる。
管理栄養士からのコメント
きゅうりともずくは水気をしっかりと切ることで酢の物の味が薄まるのを防ぎます。やわらかく煮たきゅうりを手で絞りにくい場合はキッチンペーパーに包んで水気を吸い取りましょう。三倍酢の酸味がきつい場合は、酢を加熱して酢酸を飛ばすか、だし汁で薄めると良いでしょう。生もずくが手に入らない場合は市販のもずく酢で代用すると簡単に作れます。
