タラのかぶら蒸し
2017.12.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 126 kcal
たんぱく質 18.7 g
食塩相当量 1.2 g
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材料(2人分)
タラ | 2切れ | |
かぶ | 2個 | |
人参(薄切り) | 4枚 | |
しめじ | 1/4個 | |
卵白 | 1個 | |
塩 | 少々 | |
~あん~ | ||
だし汁 | 100ml | |
薄口醤油 | 小さじ1/2 | |
みりん | 小さじ1 | |
塩 | 少々 | |
~水溶き片栗粉~ | ||
片栗粉 | 大さじ1 | |
水 | 大さじ1 |
作り方
- タラは塩少々・酒大さじ1(分量外)をふりかけておく。
- 人参は皮をむいて薄切りにして、下茹でしたら型抜きする。しめじは石づきを切り落とし、小房にわけておく。
- かぶは皮を剥き、おろし器ですりおろし、ザルに入れて水気を切る。
- ボウルに卵白と塩少々を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立て、③を加え混ぜ合わせる。
- 皿に水気を拭き取った①を置き、上から④をかけ、人参としめじを添える。
- 強火にかけて蒸気の上がった蒸し器に⑤を入れて中火で10分蒸す。
- 鍋にあんの材料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 蒸しあがった⑥に⑦をかける。