かぼちゃの豆乳ポタージュ
2017.11.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 244 kcal
たんぱく質 6.1 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 正味200g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 （50g） | |
| 米 | 大さじ1 （15g） | |
| バター | 大さじ1 （12g） | |
| 水 | カップ1 （200ml） | |
| 調整豆乳 | カップ1 （200ml） | |
| 固形コンソメ | 1個 （5g） | |
| 塩こしょう | 適量 | |
| パセリ | 少々 |
作り方
- かぼちゃは種とワタを除き、皮をそぎ落として1cm幅程度に切る。玉ねぎは薄切りにする。米は洗って水気を切る。
- 鍋を火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を加えてさっと炒め、水・かぼちゃ・固形コンソメを入れて10分程煮る。
- かぼちゃがやわらかく煮えたらミキサーにかけて滑らかにし、豆乳を加えて鍋に入れて温める。塩こしょうで味を調え、パセリを散らして完成。
管理栄養士からのコメント
かぼちゃは糖質が多い野菜で、エネルギーも摂ることができます。さらに、βカロテンやビタミンEなども摂ることができます。豆乳からは良質なタンパク質を摂ることができ、代わりに牛乳を使ってもタンパク質やカルシウムを摂ることができます。エネルギーをさらに増やしたい場合は、生クリームを加えてもよいでしょう。
なめらかなポタージュは噛むことがつらい方にも食べやすいスープです。適度なとろみがあるので、飲み込むことがつらい方にもよいでしょう。とろみ加減は食べる方の状態にあわせて、水分を増やすなどして調整して下さい。
かぼちゃが切りにくいときはラップに包んで電子レンジ500Wで2～3分程加熱してみてください。少しやわらかくなり、扱いやすくなります。豆乳は調整豆乳を使うと分離しにくいです。豆乳の代わりに牛乳を使ってもよいです。嗜好や一日の摂取状況にあわせて選んでください。
