長芋と青菜の梅入りお吸い物
2017.11.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 50 kcal
たんぱく質 2.9 g
食塩相当量 2.5 g
材料（2人分）
| 長芋 | 100g | |
| ほうれん草 | 50g | |
| 梅干し | 1個 （7g） | |
| だし汁 | 360ml | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 | |
| 酒 | 小さじ1 | |
| 食塩 | 適宜 |
作り方
- ほうれん草は下茹でし、2～3cmの長さに切っておく。
- 梅干しは種を取り除き、細かく刻んでおく。
- 長芋は拍子切りにして、だし汁に入れて煮る。
- 長芋が軟らかくなってきたら、薄口しょうゆ・酒を加えてひと煮立ちさせる。
- ①と②の刻んだ梅干しを加えたら火を止める。
- 最後に塩で味を整えたら完成。
管理栄養士からのコメント
ほうれん草はアクの強いシュウ酸が含まれているので、下茹でしてから使用するとよいでしょう。ほうれん草はみつばや小松菜などの野菜に代えてもよいです。長芋はすりおろしても美味しくいただけます。梅干しは塩分濃度が様々なので、食塩で味を調整してください。梅干しには腸内環境を整えてくれる酸味成分のクエン酸が豊富に含まれるので、下痢のときにおススメの食材です。
