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鮭の味噌煮

2017.11.22

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骨粗しょう症予防にもオススメ

鮭は通年食べやすく、老若男女に人気のある魚なので、病院や高齢者施設でよく用いていました。鮭は煮ることで、身がほぐしやすく仕上がります。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 175 kcal

たんぱく質 19.2 g

食塩相当量 1.2 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

鮭(無塩) 2枚 (1枚80g)
100cc
砂糖 大さじ1
小さじ1
みりん 小さじ2
味噌 大さじ1と1/2
お好みの付け合せ 適宜

作り方

  • 鮭は塩(分量外)を振り、15分経ったらキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
  • すべての調味料、砂糖・酒・みりん・味噌と水を合わせ、火にかける。
  • ひと煮立ちしたら鮭を加え、蓋をして弱火で7分煮る。
  • お好みの付け合せを添えて、お皿に盛りつけて完成。

管理栄養士からのコメント

鮭は塩を振って置いておくと、余分な水分とともに臭みが抜けていきますので、魚のにおいが気になる方は試してみてください。下痢のときは消化によい食材で、胃腸への負担が少ない白身魚がおススメです。魚は真鯛や鱈などの魚でも美味しくいただけます。味噌は家庭にある味噌でかまいませんが、塩分の濃さが味噌によって異なるため、量はお好みに合わせて調整してください。鮭には良質なたんぱく質が含まれている他、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。特に丈夫な骨や歯をつくるのに欠かせないビタミンDが多く含まれているので、骨粗鬆症予防にもおススメの食材です。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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