プレミアムサービスの無料開放のお知らせ

詳しくはこちら

大根と人参の甘酢昆布和え

2017.11.13

お悩み

関連キーワード

調理時間

-

会員登録をして
レビューを閲覧・投稿しよう!
会員(無料)登録へ

昆布の旨味で酸味が和らぐ

高齢者施設で提供している和食の副菜です。とろろ昆布を使った和え物は、軟らかく適度なぬめりがあるので飲み込みやすく、昆布の旨味効果で酸味が和らぐので食べやすいと好評です。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 55 kcal

たんぱく質 0.6 g

食塩相当量 1.1 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

大根 50g
人参 25g
400ml
とろろ昆布 3g
   
~調味料~  
大さじ2
白だし 大さじ1
砂糖 大さじ2
少々

作り方

  • 大根・人参は皮を剥き3cm長さの千切りにする。
  • 鍋に①と水を加え、中火で15分程度茹でる。
  • 野菜がスプーンで潰せる位の軟らかさになったら、ザルにあげ流水で冷やす。
  • ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、水気をよく切った③・とろろ昆布を加えて和える。
  • 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる(30分〜1時間を目安)。

管理栄養士からのコメント

酢でむせやすい方は、酢をレンジで30秒ほど加熱し、酢酸を飛ばしてから使用してください。調理手順④の行程では野菜の水分をキッチンペーパーなどでしっかりと取り除くことがポイントです。とろろ昆布は水分を含むとダマになり、均一に混ざりにくくなるので、手で小さくちぎって加えましょう。飲み込むのが辛い方や噛むのが辛い方にとって海藻類は、噛み切れなかったり、口の中にくっついたり、歯に挟まったりと非常に食べにくい食材ですが、とろろ昆布は適度なぬめりと軟らかさがあるので食べやすくおすすめです。海藻類はミネラルや食物繊維の補給に適しており、高血圧や高血糖、脂質異常症の予防改善にも欠かせない食材です。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
報告する

2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
報告する

会員登録をして
レビューを閲覧・投稿しよう!
会員(無料)登録へ

本日のおすすめレシピ

特集&お知らせ

クラウドファンディング SPECIAL THANKS
ページトップへ戻るボタン
;