高野豆腐のチーズフライ
2017.10.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 383 kcal
たんぱく質 20.8 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 高野豆腐 | 2個 | |
| 水 | 300cc | |
| 白だし | 小さじ1 | |
| チーズ | 2枚 | |
| 大葉 | 4枚 | |
| 小麦粉 | 10g | |
| 卵 | 1個 | |
| パン粉 | 40g | |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- 高野豆腐はボウルに入れて、ヒタヒタになるまで水（分量外）を入れて5分漬ける。
- ①を絞って、水分を切る。
- 鍋に300ccの水と白だしを入れ、②も加えて火をつける。
- 沸騰したら火をとめて冷めるまで待つ。
- ④を強く握ると水分がちょっと出るまで絞り、水分をきる。
- ⑤を横半分に切り、中心に切り目を入れて、大葉で包んだチーズを入れ込む。
- 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけて、180℃の油で揚げる。
- 中は火が通っているので、衣に色がつけば完成。（目安は2分くらい）
管理栄養士からのコメント
大豆を使った高野豆腐は、良質なたんぱく質を含むタンパク源です。加えて、チーズをはさみ、油で揚げる事でエネルギーアップができます。油で揚げる時に、高野豆腐の絞り方がゆるいと水をはじきますので十分注意してください。
