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冬瓜の薬膳雑炊

2017.10.13

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口内炎にお悩みの方にも

身近な食材で薬膳のレシピを食べられるようにと考えたレシピです。高齢者施設で働いている時に提供しました。食べる前は「薬膳=苦い」と抵抗のある方が多かったのですが、食べてもらうととても食べやすいと評判になったレシピです。施設では骨のない鶏もも肉を使用していたのですが、鶏肉の出汁がさらに出るように手羽中を使用しています。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 388 kcal

たんぱく質 24.8 g

食塩相当量 1.6 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

手羽中 4本
冬瓜 150g
クコの実 6粒
干し椎茸 10g
200cc
ご飯 130g
400cc
白だし 大さじ1
中華顆粒 小さじ1

作り方

  • 干し椎茸を200ccの水に入れて、2時間程浸す。
  • 冬瓜は皮を厚めに剥いて、食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に分量外の水を入れて沸騰させ、②の冬瓜を入れて3分程茹で、ザルにあげておく。
  • 鍋に水400ccと①(もどし汁も)を入れ、沸騰したら手羽中を入れて15分煮る。
  • さらに③と白だし・中華顆粒を入れ10分煮る。
  • ご飯をザルに入れて水で洗い、水気を切る。
  • ⑤に⑥を加えて、クコの実を入れて5分煮て完成。

管理栄養士からのコメント

口内炎ができている時は食べやすさが重要です。軟らかい冬瓜の食感と、手羽中と干し椎茸の出汁を使うことで調味料を減らし、口内炎への刺激を少なくする工夫をしています。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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