揚げ里芋のきのこあん
2017.10.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 250 kcal
たんぱく質 9.3 g
食塩相当量 3.1 g
材料（2人分）
| 里芋 | 300g （目安8個） | |
| 片栗粉 | 10g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 舞茸 | 40g | |
| なめこ | 100g | |
| しめじ | 60g | |
| 白だし | 大さじ4 | |
| 水 | 300ｃｃ | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 水 | 大さじ2 | |
| 万能ねぎ |
作り方
- 里芋はよく洗った後に沸騰したお湯（分量外）で10分茹で、水にさらしながら皮をむきます。
- 水を拭きとった里芋に片栗粉をまぶし、油170℃で5分揚げます。
- 鍋に水300ccと白だしを入れて火にかけて、沸騰したら弱火にしてきのこ類を入れて3分茹でます。
- 片栗粉を大さじ2の水で溶いて、③に入れてとろみをつけます。
- 器に②の里芋をいれて、その上からきのこあんをかけて、万能ねぎをトッピングします。
管理栄養士からのコメント
食物繊維豊富な里芋ときのこ類の組み合わせです。あんかけにした事で、揚げた里芋も食べやすくなります。きのこはお好みの物を使って下さい。また、今回の手順①のようにすると、里芋は手がかゆくならず簡単に皮を剥く事ができます。
