さつまいもの冷製ポタージュ
2017.09.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 257 kcal
たんぱく質 6.1 g
食塩相当量 1.3 g
表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。
材料(2人分)
さつまいも | 200g (1本) | |
玉ねぎ | 100g (1/2個) | |
バター | 5g | |
水 | 200㏄ | |
牛乳 | 200㏄ | |
コンソメ | 5g | |
塩・こしょう | 少々 | |
ヨーグルト | 50g | |
パセリ | 少々 |
作り方
- さつまいもを洗って皮をむき1㎝角程度にカットし、10分程水(分量外)にさらす。 皮は少量捨てずに残しておく(トッピングに使用)。
- 玉ねぎは2~3㎝程度の薄切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、②を焦がさないように弱火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりとしたら水(160cc)・コンソメ(4g)を入れて、ひと煮立ちさせる。
- ④に①のさつまいも・皮を加え、やわらかくなるまで煮て(弱火~中火で15分程)、粗熱をとる。
- ⑤から皮を取り出し、皮以外をなめらかになるまでミキサーにかける。
- ⑥を鍋に戻して牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を整える。
- ⑥で取り出していた皮と、水(40cc)・コンソメ(1g)をミキサーにかける。
- ⑦をお皿に注ぎ、スプーンでなめらかにしたヨーグルと、⑧の皮ペーストとパセリをトッピングする。
- ⑨を一晩冷蔵庫で冷やして完成。