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やわらか茄子のバリエーションレシピ

夏の定番食材のひとつ「茄子」。”一富士、二鷹、三茄子”とも言われる通り、昔から縁起物として日本人の食卓を支えてきました。茄子の90%以上は水分でできており、食感もやわらかく、嚥下咀嚼に課題のある患者さんにも食べやすい食材です。 鮮度のよい茄子を選ぶコツは、ヘタの切り口がみずみずしく、トゲが立っていること、また皮にハリとツヤがあるものです。是非今夜の一品にいかがでしょうか。

当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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