がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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特集

料理のアクセントに「トマト」特集

スーパーでも一年中手にすることのできる身近な野菜「トマト」。サラダなどの副菜からメインの料理まで幅広く使える万能野菜です。料理に彩を加えてくれるだけでなく、甘酸っぱい味わいは料理に旨味を加えてくれます。
和食から洋食まで様々な料理に使うことができるため、幅広い悩みの解消に役立つかもしれません。今回、様々なケースの「トマト」を使ったレシピをご紹介します。

カポナータ

何を食べても苦い

イタリアのシチリア島・ナポリの伝統料理の「カポナータ」。レーズンの甘味がアクセントになった甘酸っぱい味わいが魅力です。甘酸っぱい味わいは苦味が気になる時や、食欲が落ちた時にも口にし易いようです。野菜から食物繊維を摂ることができるのも嬉しいポイントです。

カポナータ

トマトの和風出汁マリネ

味がしない

トマトを丸ごと一つ使った、インパクトのある見た目に心惹かれます。大葉とゴマの風味を感じるので、味を感じにくい時にチャレンジしてもらいたいです。マリネ液は「和風」の優しい味わいに仕上げてあるので、そうめんやうどんとも相性バッチリです。

トマトの和風出汁マリネ

トマトリゾット

喉に違和感や痛み

お粥ばかりでは味気ない。そんな時におすすめしたい、あっさり風味のトマトリゾットです。本場流は芯を少し残しますが、胃腸の負担を軽くするため、芯までしっかと煮込んで優しい口当たりに仕上げます。お粥のかわりなど、いつもと違った味わいのご飯で喜んでもらえそうですね。

トマトリゾット

トマトとツナの冷製パスタ

食欲が無い

真っ赤なトマトと、緑のバジルの鮮やかな組み合わせは、気持ちも明るくしてくれます。さっぱりとした風味で喉越しが良く、食欲が落ちている時にもおすすめです。
手軽に作れるのも嬉しいですね。コクを出すためにツナ缶を使っていますが、更にさっぱりと仕上げたい場合はノンオイルのツナ缶を使用してみてください。

トマトとツナの冷製パスタ

さばのトマトハーブ煮

魚のにおいが気になる

ハーブで香りよく仕上げてあるため、魚のにおいでお悩みの方にも口にし易いのではないでしょうか。サバとトマトの相性も良く、ソースをパンにつけても良いですね。おもてなしにもおすすめです。残ったらチーズをのせてグラタンなどアレンジができるので二度楽しめます。

さばのトマトハーブ煮

主菜から副菜まで、いろいろな「トマト」レシピをご紹介しました。気になるレシピは是非チャレンジしてみてください。悩み解消につながれば幸いです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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