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鮭のハーブ焼き

2016.06.07

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ハーブの香りが爽やか

病院に勤めていた頃、同僚との会話の中で毎日のメニューに変化が欲しいと話題になり、提案した料理です。爽やかな香りが食欲をそそり、魚の臭いが気になる方にもおいしく食べて頂けます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 207 kcal

たんぱく質 19.3 g

食塩相当量 0.9 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

生鮭 2切れ(160g)
乾燥タイム 1g
小さじ1/6
こしょう 少々
薄力粉 小さじ2
小さじ2
~付け合わせ~  
じゃがいも 小1個(100g)
少々
こしょう 少々
ミニトマト 4個(50g)
レモン 2切れ(20g)

作り方

  • 付け合わせの粉吹き芋を用意する。じゃがいもは皮を剥いて四等分に切り、芋が浸かるくらいの水とともに鍋に入れて強火にかける。水分が飛んできたら、弱火にして鍋をゆすりながら水分を飛ばし、塩、こしょうで味付けをする。
  • 鮭の切り身に塩、こしょうをふって、5分程おいたら、キッチンペーパーで水分をふき、乾燥タイムをまぶし、茶こしで薄力粉をまぶす。
  • フライパンに油を熱し、皮目から焼く。強火で30秒、弱火にして2分程度焼き、裏返して同様に強火で30秒、弱火にして2分程度焼く。
  • お皿に鮭と粉吹き芋、ミニトマト、櫛形に切ったレモンを添える。お好みでレモンを絞って頂く。

管理栄養士からのコメント

強火、弱火の順で焼くことで、表面をカリッと焼き、うまみを閉じ込められます。乾燥タイムの触感が気になる場合は、ミルなどで挽いて細かくして使うとよいでしょう。 タイムは香りが強く、肉や魚の匂い消しに役立つハーブです。鮭以外にも、青魚や白身魚、赤身魚にも合うので、色々な魚で楽しめるレシピです。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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