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さんが焼き

2017.04.21

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青魚がおいしく食べられる漁師料理

千葉県の漁師料理、さんが焼きは青魚がおいしく食べられる料理です。長ねぎ、しょうが、青じその香味がおいしく、友人に食べてもらったところ「魚のにおいが気にならない!また食べたい!」と喜んでもらえました。冷めてもおいしいので、お弁当に入れたり、ピクニックに持って行ったりするのもおすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 184 kcal

たんぱく質 15.9 g

食塩相当量 0.7 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

イワシ 4尾 (正味150g)
長ねぎ 1/2本 (50g)
しょうが 10g
青じそ 10枚 (10g)
薄力粉 大さじ1 (9g)
味噌 大さじ1/2 (9g)
清酒 小さじ1/2 (2.5g)
サラダ油 小さじ1 (4g)

作り方

  • イワシは手開きして、皮と骨を除いて身を細かく叩く。長ネギ・しょうがは微塵切りにし、青じそは6枚を千切りにする。
  • ①と薄力粉・味噌・酒を加えてよく混ぜ、4等分に分けて丸め、1個につき1枚の青じそで包む。
  • フライパンに油をひいて火にかけ、②を焼く。裏返して両面を焼き、中まで火が通ったら完成。

管理栄養士からのコメント

においが気になるときは、温かい料理は冷まして、においが少なくなってからのほうが食べやすい傾向があります。さんが焼きは冷めてもおいしいので、魚のにおいが気になるときにも、試してみてはいかがでしょうか。青じそやねぎ、しょうがの香りも食欲を掻き立ててくれますが、もしもこれらの中で不快に感じてしまうものがある場合は、除いて作るなど工夫してみて下さい。今回はイワシで作っていますが、アジやサンマなど、他の青魚でも作ることができます。正味重量150g(2人分)を目安に、複数の魚を組み合わせて作ってもよいでしょう。香味野菜の味わいがアクセントになっているので、味がしない悩みがある場合にも食べやすいかもしれません。レモンを絞って爽やかな酸味を加えてもよいでしょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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