ホワイトカレー
2017.04.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 463 kcal
たんぱく質 21.7 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| 鶏胸肉 | 1/2枚 (120g) | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| 人参 | 1/3本 (50g) | |
| ブロッコリー | 1/4個 (50g) | |
| おろししょうが | 2g | |
| 牛乳 | 1カップ (200ml) | |
| サラダ油 | 小さじ1 (4g) | |
| 薄力粉 | 大さじ1/2 (4.5g) | |
| 塩 | 小さじ1/4 (1.5g) | |
| ガラムマサラ | 少々 (0.4g程度) | |
| ごはん | 茶碗2杯 (300g) |
作り方
- 鶏胸肉はそぎ切りにする。玉ねぎは薄切り、人参は3mm程度の半月切りまたは輪切りにし、ブロッコリーは小房にして2～3分茹でおく。
- 鍋に油をひいて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらしょうがを加えてさっと炒め、薄力粉を加えて混ぜる。
- 牛乳・鶏肉・人参を加えて混ぜながら加熱し、具が煮えてとろみがついてきたら塩・ガラムマサラを加えて味を整える。
- ブロッコリーを加えて温め、お皿にごはんとともに盛り付けて完成。
管理栄養士からのコメント
ガラムマサラはインド料理でよく使われているミックススパイスのことで、辛みもありますが、辛みよりも香りづけを目的に使われるそうです。ガラムマサラは各家庭で独自の配合で作られていますが、シナモンやクローブ、ナツメグの3つが基本で、香りのよいスパイスが勢ぞろいです。辛みも多少あるので、味付けは食べやすいように調整しながら、様子をみて加えてください。香りと辛みでアクセントがつくカレーは、味がしない悩みがある方におすすめです。食欲がないという方にもよいかもしれません。カレーの辛みが刺激になってしまうことがあるため、口内炎がある方や、下痢や胃の不快感がある方などは注意が必要です。牛乳をたっぷり使っていてマイルドでコクがありますが、体調に合わせて様子を見ながら、スパイスの量を調整するなどして工夫してみてください。噛むことがつらい方にも食べやすいように、やわらかい人参とブロッコリーを取り入れました。具を小さく切ったり、やわらかく茹でてから使ったり、食べやすくなるようにアレンジしてみてくださいね。
