鶏肉とほうれん草のみぞれ和え
2017.03.03
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 60 kcal
たんぱく質 8.2 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| 鶏胸肉（皮なし） | 1/4枚 (60g) | |
| 大根 | 8㎝ (200g) | |
| ほうれん草（茹で） | 50g | |
| ポン酢 | 小さじ2 (10ml) | |
| ～茹で調味料～ | ||
| 長ねぎの青い部分 | 1/4本 | |
| 生姜 | 薄切り1枚 | |
| 水 | 1/2カップ (100ml) | |
| 酒 | 小さじ2.5 (12.5ml) |
作り方
- 鍋に鶏胸肉と、鶏胸肉を茹でる用の調味料（茹で調味料）を加え、蓋をして中火にかける。
- 沸騰したらアクをとり、弱火にして8～10分程茹で火を止め、そのまま余熱で火を通す。
- ②が冷めたら鶏肉を手でさく。ほうれん草は3～4㎝に切る。大根はすりおろしてザルにあげ水気を切る。
- 鶏肉・ほうれん草・大根おろしを和え、ポン酢をかけて完成。
管理栄養士からのコメント
においが気になるときは、熱い料理よりも冷たい料理のほうがにおいが少なく、食べやすい傾向があります。そんなときに、冷たくてもおいしい茹で鶏を使ってみてはいかがでしょう。茹で鶏を作るときに長ねぎ、しょうが、酒を取り入れると、お肉のにおいも和らぐと思いますので、試してみて下さい。茹で鶏を作ったあとの汁は、中華スープなどのだしに使うとおいしいです。ほうれん草の代わりに小松菜や春菊、菜の花など他の青菜でもおいしく作ることができます。
今回はポン酢でさっぱりと味付けしているので、味がしない悩みがある方にも酸味がアクセントになっていて、食べやすいかと思います。 酸味が苦手な場合は、だしわり醤油でもおいしくいただけます。レシピの分量は鶏胸肉1/4枚ですが、1枚分で作っておくと他の料理にも使えて便利です。
～鶏胸肉1枚分の分量（茹で調味料）～
・長ねぎの青い部分 1本分
・生姜 薄切り3～4枚
・水 2カップ
・酒 1/4カップ
