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きんぴらうどん

2016.10.24

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食物繊維たっぷり

ごぼうは不溶性食物繊維がたっぷり含まれており、便秘の改善に役立つ食品です。甘辛い味付けとうどんのスープが絶妙にマッチして美味しいですよ。我が家では常備菜としても大活躍の金平ごぼうですが、のせるだけで野菜不足が解消できるので、アレンジうどんが食べたい時によく作っています。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 449 kcal

たんぱく質 12 g

食塩相当量 8.9 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

干しうどん 200g
めんつゆ(3倍希釈用) 150cc
450cc
ごぼう 50g (1/2本)
にんじん 30g (1/6本)
白ごま ひとつまみ
ごま油 小さじ1
醤油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1/2
長ネギ 適量

作り方

  • うどんは茹でて、水でぬめりを取ってザルに上げる。めんつゆと水を合わせて火にかけ、温かいスープを作っておく。
  • ごぼうは千切りにし、水にさらしてアクを取る。
  • にんじんは千切りにしておく。
  • フライパンを熱してごま油を敷き、水切りをしたごぼうとにんじんを炒める。
  • ④に醤油・砂糖・みりんを加えて煮る。
  • ⑤に白ごまを加えて金平ごぼうを完成させる。
  • 器にうどんを入れ、①のスープを注ぐ。
  • 金平ごぼうと、長ネギをのせて完成。

管理栄養士からのコメント

金平ごぼうは味をつける前にしっかり水分を飛ばしましょう。そうすることでシャキッとした歯ごたえに仕上がります。また、ごぼうはアクを抜かずに空気に触れさせておくと、煮込んだ時に黒い汁が浮いて色味が悪くなります。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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