甘酢あんのハンバーグ
2016.10.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 313 kcal
たんぱく質 18.7 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| 合挽き肉 | 160g | |
| 塩 | 少々 (0.8g) | |
| こしょう | 少々 | |
| ナツメグ | 少々 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| 卵 | 1/2個 (25g) | |
| 乾燥パン粉 | 1/4カップ (10g) | |
| 牛乳 | 大さじ1 (15g) | |
| 油 | 小さじ1 (4g) | |
| ～甘酢あん～ | ||
| 水 | 大さじ4 (60ml) | |
| 酢 | 大さじ2 (30g) | |
| 砂糖 | 大さじ2 (18g) | |
| ケチャップ | 大さじ1 (15g) | |
| 濃口醤油 | 大さじ1/2 (9g) | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 (4.5g) | |
| ～付け合せ～ | ||
| ミニトマト | 4個 (30g) | |
| リーフレタス | 30g |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して冷ます。牛乳と卵を混ぜてパン粉をしめらせる。
- ボウルに合挽き肉・塩・こしょう・ナツメグと①の玉ねぎ・しめらせたパン粉を加えてよく混ぜて、丸型に4個、成型する。
- フライパンを熱して油をひき、②を焼く。裏返して両面を焼き、焼き色がついたらお湯（1/4カップ程度）を加えて蓋をして、蒸し焼きにする。
- 鍋に甘酢あんの材料を入れて、混ぜながら加熱してとろみをつける。
- お皿に③のハンバーグを盛り、④の甘酢あんをかける。ミニトマトとレタスを添えて完成。
管理栄養士からのコメント
苦味が気になる場合は、苦味を感じる食材を避けたり、食べやすい味わいを取り入れたりしましょう。甘酢あんのような甘酸っぱい味わいは、苦味が気になる場合にも食べやすい傾向があるようなので、お試ししてみてはいかがでしょう。また、苦味が気になるなどの味覚障害の悩みがあるときには亜鉛をしっかり摂ることもポイントです。ハンバーグに使う牛肉には亜鉛が多く含まれているので、その点でも味覚障害の悩み解消に役立ってくれそうです。ただ、肉類の味を苦味や金属味と感じてしまうケースもあるようなので、その場合には無理に肉類でタンパク質を摂取しようとせず、別の食品（魚や大豆製品、卵、乳製品など）でタンパク質を摂取する工夫を取り入れましょう。
酸味を取り入れた甘酢あんかけのレシピは、味がわかりにくいときにも食べやすいかと思いますので、そんなときにも取り入れてみてはいかがでしょう。
