おろしポン酢のハンバーグ
2016.10.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 278 kcal
たんぱく質 18.8 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| 合挽き肉 | 160g | |
| 塩 | 少々(0.8g) | |
| こしょう | 少々 | |
| ナツメグ | 少々 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| 卵 | 1/2個 (25g) | |
| 乾燥パン粉 | 1/4カップ (10g) | |
| 牛乳 | 大さじ1 (15g) | |
| 油 | 小さじ1 (4g) | |
| ～おろしポン酢～ | ||
| 大根 | 200g | |
| 青じそ | 3枚 (3g) | |
| ポン酢 | 大さじ1 (15g) | |
| ～付け合せ～ | ||
| ミニトマト | 4個 (30g) | |
| リーフレタス | 30g |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して冷ます。牛乳と卵を混ぜてパン粉をしめらせる。
- ボウルに合挽き肉・塩・こしょう・ナツメグと①の玉ねぎ・しめらせたパン粉を加えてよく混ぜ、小判型に成型する。
- フライパンを熱して油をひき、②を焼く。裏返して両面を焼き、焼き色がついたらお湯（1/4カップ程度）を加えて蓋をして、蒸し焼きにする。
- 大根をすりおろし、ザルに入れて水気をきる。青じそを千切りにする。レタスは手でちぎって水にさらす。
- お皿に③のハンバーグを盛り、上に④の大根おろしと青じそをのせて、ポン酢をかける。ミニトマト、レタスを添えて完成。
管理栄養士からのコメント
ポン酢のさっぱりした味わいがおいしいレシピです。酢と青じその爽やかな味わいは、食欲が落ちてしまっているときにも食べやすいでしょう。お好みでレモンやすだちなどの柑橘類を添えても、食欲を掻き立ててくれてよさそうです。青じそ以外にも、小ねぎやカイワレ大根、ミョウガなど、お好みの薬味でアレンジを楽しむのもおすすめです。酸味や香味がある料理は味にアクセントがあるので、味を感じにくいときにも役立ちます。
また、食欲がないときは食欲をそそるような盛り付けを工夫することも大切です。付け合せの野菜も赤や緑など彩りを意識して、見た目のおいしさにもこだわりましょう。お皿やランチョンマットなどで食卓の雰囲気にこだわるのもいいですね。
もしも、大きなハンバーグが「食べなければ」というプレッシャーになってしまう場合は、一口サイズのハンバーグを作っておいて、食べられそうな気分のときにいつでも食べられるように用意しておいてもよいでしょう。
