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ブロッコリーのポタージュスープ

2016.06.16

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ペースト状で飲み込みやすい

義理の父が病にかかり、咀嚼も飲み込みも難しくなってしまいました。料理を作ること、食べることが大好きな父に、少しでも食べやすいものを提供したいと思い作りました。飲み込みが難しく、硬いと噛めないため、ミキサーでペースト状にし、なめらかで飲み込みやすいように仕上げました。また、生クリームを使うことでコクも出るので、おいしく食べてもらえました。とてもニコニコしながら食べてくれたので、作って良かったです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 115 kcal

たんぱく質 9.5 g

食塩相当量 0.7 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

ブロッコリー 200g
玉ねぎ 100g
顆粒シチューのもと 大さじ2
生クリーム 小さじ2
無調整豆乳 200cc
オリーブオイル 大さじ1/2

作り方

  • ブロッコリーはやわらかめに茹でる。
  • 玉ねぎは乱切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて炒める。
  • ミキサーに①②と無調整豆乳を入れ、形がなくなるまでしっかりかける。
  • ③を鍋に入れ、弱火にかけてシチューのもとを入れ、溶けるまで混ぜる。
  • スープ皿に盛りつけ、生クリームをかける。

管理栄養士からのコメント

ブロッコリーの花の部分がしっかりミキサーにかかっていないと、誤嚥しやすいので長めにミキサーにかけます。ブロッコリーの軸の部分と顆粒のシチューのもとでとろみがつくので簡単に作れます。ブロッコリーに含まれるβ-カロテンは、脂肪と一緒に摂取すると吸収率がアップします。豆乳を利用するのでたんぱく質も補えます。ブロッコリーをホウレン草や小松菜、ニンジンなどにアレンジもできるので便利です。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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