冷やし茶そばの山かけ
2016.06.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 275 kcal
たんぱく質 8.9 g
食塩相当量 2.4 g
材料（2人分）
| 茶そば（乾麺） | 120g | |
| しょうが | 1片（6g） | |
| やまいも | 140g | |
| 青じそ | 3枚 | |
| 減塩醤油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| だし汁 | 1カップ | |
| 刻みのり | 適量 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、茶そばを表示の時間より少し長めにやわらかくゆでる。
- やまいもは皮をむき酢水※に浸す。やまいもと皮をむいたしょうがをすりおろして合わせておく。青じそは千切りにする。
- 耐熱容器にだし汁と調味料を合わせてレンジで1分加熱し、めんつゆを作り冷ます。
- 茹で上がった①は流水で冷まし、水を切って器に盛り、③をかける。
- ④に②をかけ、刻みのりを盛る。青じそは好みの量を加える。
管理栄養士からのコメント
※やまいもの酢水は、水カップ5に対し酢大さじ1を加えて浸す。
酢水に浸けることでやまいものかゆみ成分であるシュウ酸カルシウムが溶解され、かゆみを抑えることができます。やまいもは、でんぷんの消化を助けるアミラーゼとジアスターゼが含まれており、消化や吸収を助ける効果があります。茶そばを使用することで季節感も楽しめ、茶そば独特の風味を楽しめるので薄味でも美味しく頂けます。
